1. Добра слаткоћа
Аспартамима освежавајући, сладак{0}} шећер од шећерне трске и нема горак или метални укус који обично имају вештачки заслађивачи, што је веома важна предност.
У храни и безалкохолним пићима, аспартам је обично 180 до 220 пута слађи од сахарозе. Генерално, релативна слаткоћа аспартама је у негативној корелацији са концентрацијом сахарозе у контроли и варира у зависности од различитих система укуса, пХ, температуре дегустације и концентрације сахарозе или других шећера.
2. Ово може довести до побољшања укуса
Аспартам има потенцирајуће ефекте на одређене ароме хране и пића, посебно на укусе киселог воћа. Сензорна процена сугерише да је боље за природне ароме него за синтетичке ароме. Када се примени на одређене прехрамбене производе, ово својство{2}}појачавања укуса може да доведе до смањења количине коришћеног аспартама, а такође може да задовољи неке посебне потребе производа као што су жвакаће гуме. Жвакаћа гума која користи аспартам има слаткоћу која траје до четири пута дуже од сахарозе. Аспартам, када се помеша са неким нешто мање слатким заслађивачима или неким солима, има тенденцију да промени своје дуготрајне карактеристике слаткоће и осећај у устима, што се мора узети у обзир приликом припреме прехрамбених производа.
3. Синергијски ефекти
Аспартам се може мешати са снажним заслађивачима или заслађивачима{0}}на бази угљених хидрата, што додатно проширује обим његове примене. Када се аспартам помеша са заслађивачима на бази угљених хидрата- као што су сахароза, фруктоза или глукоза, енергија производа се значајно смањује док слаткоћа остаје непромењена. Када се аспартам помеша са снажним заслађивачима (нпр. сахарином, заслађивачом, ацесулфамом или стевијом), производ понекад има благо горак укус, који се може побољшати повећањем удела аспартама у смеши, а степен побољшања се повећава како се удео аспартама повећава. Синергистички ефекат мешавина заслађивача је повезан са пропорцијом сваког саставног заслађивача и система састојака у храни.
